Cómo elaboramos nuestros turrones artesanos

Cómo elaboramos nuestros turrones artesanos

Con el objeto de comprar la mejor almendra posible, hemos consultado la climatología (AEMET) para analizar parámetros como la temperatura en los meses de febrero y marzo – época de floración – para controlar que no bajase de -2,2ºC, cosa que no ha sucedido, por lo que la floración ha sido buena.

En los meses de verano analizamos parámetros como las lluvias y pedradas para seleccionar en qué regiones maduraba la mejor almendra.

El resultado final ha sido una almendra de buena calidad pero de baja cantidad, ya que la Xyllella Fastidiosa y las pedradas ocasionales han hecho perder el 40 % de la producción de la misma.

Hemos comprado almendra en Pinoso, Castalla y Tibi.


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