Descripción
- Octubre tiene un aroma muy fresco y muy armonizado y sabor intenso, salino, frutal persistente, a hierba fresca de marcados tonos clorofílicos.
- Noviembre presenta un aroma a manzana asada, a aceituna desecada, y a heno y sabores suaves aunque con la fortaleza propia de un buen punto de maduración.
- Diciembre aparece con un fondo dulzón de panal recién recolectado en el aroma y un sabor suave muy armónico a tomate muy maduro, a palomitas de maíz, a fruta bien madurada.
| Tipo de Aceituna | 100% Arbequina |
| Calidad | Virgen Extra |
| Fecha de recolección | 22 Octubre, 22 Noviembre y 14 Diciembre 2017 |
| Método de recolección | Mecánica, vibración con paraguas |
| Método de extracción | Máximo 4 horas desde la recolección. Centrifugadora Pieralisi Genius III. Temperatura de la masa: 21º. No adición de agua |
| Almacenamiento | Acero inoxidable con nitrógeno |
| Color | Octubre: Verde con matices dorados Noviembre: dorado, límpido con fondo verde Diciembre: dorado intenso, brillante y muy limpio |
| Acidez | 0.1 |
| Sugerencias de Almacenamiento | Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor |
