ACEITE ARBEQUINO CON PLANCTON MARINO CASTILLO DE CANENA

45,00

Nuevo aceite de oliva virgen extra arbequino infusionado con fitoplancton marino.

Un producto único en el mundo, de intenso aroma y explosivo sabor a mar, al que se une, de forma sorprendente, el verde y frutado del zumo de aceituna fresca.

Este nuevo aceite, 100% natural y vegano, ya que el plancton es de origen vegetal y no animal, nos ofrece un mundo distinto e ilimitado de posibilidades gastronómicas y culinarias.

Una increíble experiencia que nos sumerge en un mar fresco e intenso.

Descripción

ACEITE ARBEQUINO CON PLANCTON MARINO CASTILLO DE CANENA

Variedad: ARBEQUINA.

Pago de recolección: Pago Los Llanos, Paraje Cañada Luenga.

Datos productivos del Aceite de Oliva Virgen Extra base: 

  • Fecha de recolección: 22/10/2018 al 30/11/2018.
  • Método de recolección: Mecánica y transporte refrigerado en microcontenedores.
  • Método de extracción/Proceso: Extracción en frío mediante un sistema de dos fases donde se garantizan las mejores condiciones sanitarias y de calidad. Máximo 3 horas desde la recolección hasta la molturación.
  • Temperatura en todo el proceso: 20 ºC, sin adicción de agua.
  • Almacenamiento: Depósitos de acero inoxidable, refrigerados e inertizados.
  • Acidez:11.

 

Datos productivos del Aceite de Oliva Virgen Extra con Plancton:

  • Procedimiento: Añadir como fase previa al envasado el plancton marino y posterior envasado con nitrógeno, realizando los controles protocolizados.
  • Almacenamiento: almacenamiento es en cajas paletizadas, a temperatura ambiente nunca superior a los 27 ºC y tiempo mínimo para retirada según criterios logísticos.

 

Datos técnicos del Plancton:

  • Presentación: material en polvo de fitoplancton deshidratado mediante liofilización en frío.
  • Color: verde típico de la especie.
  • Olor y Sabor: Agradable, muy característico de productos del mar.

 

Notas de cata:

Descriptores: mar, algas, yodo, sal.

 

Desarrollo de cata: Aceite verde intenso y brillante con plancton en suspensión.

Tiene máxima expresividad en nariz y boca a mar aunque en ambas aparecen otras sensaciones únicas y sorprendentes, como consecuencia de la unión de este producto marino con el zumo de la aceituna fresca, que le aporta notas verdes y frutales que intensifican positivamente el verde alga, el yodo y la intensidad del crustáceo.

Es muy fresco y elegante, con un amargo suave y picante equilibrado, que desaparece con rapidez. La sensación en boca es muy dulce en equilibrio con los recuerdos salados del mar.