SEGUNDO. LA CATA HORIZONTAL

60,00

Un experimento gastronómico para observar la evolución de los aceites durante tres meses consecutivos: Octubre, Noviembre y Diciembre.

Por primera vez en aceite se ha utilizado una botella transparente cubierta con un filtro de rayos UVA, para conservar el aceite y poder observar la evolución de color.

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Descripción


  • Octubre tiene un aroma muy fresco y muy armonizado y sabor intenso, salino, frutal persistente, a hierba fresca de marcados tonos clorofílicos.
  • Noviembre presenta un aroma a manzana asada, a aceituna desecada, y a heno y sabores suaves aunque con la fortaleza propia de un buen punto de maduración.
  • Diciembre aparece con un fondo dulzón de panal recién recolectado en el aroma y un sabor suave muy armónico a tomate muy maduro, a palomitas de maíz, a fruta bien madurada.
Tipo de Aceituna100% Arbequina
CalidadVirgen Extra
Fecha de recolección22 Octubre, 22 Noviembre y 14 Diciembre 2017
Método de recolecciónMecánica, vibración con paraguas
Método de extracciónMáximo 4 horas desde la recolección.
Centrifugadora Pieralisi Genius III. Temperatura
de la masa: 21º. No adición de agua
AlmacenamientoAcero inoxidable con nitrógeno
ColorOctubre: Verde con matices dorados
Noviembre: dorado, límpido con fondo verde
Diciembre: dorado intenso, brillante y muy limpio
Acidez0.1
Sugerencias de AlmacenamientoConservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor